Маффины (кексики) в силиконовых формочках: рецепты с фото

Порой очень хочется порадовать близких чем-нибудь вкусненьким и сладеньким. Например, испечь небольшие кексики, по другому их еще называют маффины или капкейки. Для приготовления нам потребуются силиконовые или бумажные формочки, бездрожжевое тесто и какая-нибудь начинка (вареная сгущенка, варенье или джем).

Рецепт мини-кексов на кефире

Ингредиенты для теста:

  • Маргарин или сливочное мало – 150 гр.,
  • Яйца – 3 — 4 штучки,
  • Сахар – 0,5 стакана,
  • Сода – 1 ч. ложки (или разрыхлительный для теста — 2 ч. л.),
  • Кефир —  1 стакан,
  • Ванилин по вкусу,
  • Мука — 2,5 — 3 стак.

Для начинки:

  • Варенье или вареная сгущенка.

В глубокую тарелку положите масло и поставьте растапливаться. Очень удобно растапливать в микроволновой печи.

Пока масло горячее, насыпьте сахар и перемешайте. Затем разбейте яйца, взбейте все вместе. После добавьте кефир, соду и ванилин по вкусу (я добавляю примерно щепотку), взбейте все миксером.

Последним этапом насыпьте муку, примерно 3 стакана. На фото ниже можно увидеть, какой должна получиться консистенция теста — достаточна густая, как домашняя сметана. Взбивайте тесто пока не уйдут все комочки.

Как приготовить маффины с вареньем
Как приготовить маффины с вареньем

Приготовьте силиконовые формочки и противень. Перед тем, как начать заливать тесто в формы, включите духовку нагревается.

В формочку выложите немного теста, примерно до половины. Затем добавьте чайную ложку варенья или вареной сгущенки. Сверху положите еще немного теста. Таким образом заполните все формы. Оставшееся тесто используем для второй партии мини-кексов (у меня вышло 2 партии по 12 кексиков).

Кексики в силиконовых формочках
Кексики в силиконовых формочках

Отправляем маффины в духовку печься примерно 15 минут при температуре.180 град.

DSC05002

Мини-кексы готовы
Мини-кексы готовы

Рецепт маффинов на сметане

Наверняка у всех бывает так, что некоторые продукты в холодильники долгое время остаются невостребованными, а срок их годности подходит к концу. Вот так же и у меня скопилась сметана, выбрасывать было жалко, решила попробовать сделать на ней тесто для маффинов. И получилось очень даже вкусно!

Ингредиенты:

  • сметана — 350 грамм (1 упаковка),
  • сахар — 0,5 стак.,
  • 3-4 яйца,
  • мука — 2 — 2,5 стакана,
  • ванилин по вкусу,
  • 2 ч. ложки разрыхлителя для теста (или сода — 1 ч. л.),
  • вареная сгущенка.
Разбиваем яйца, добавляем сахар, ванилин и соду
Разбиваем яйца, добавляем сахар, ванилин и соду (на последнем фото в чайной ложке)
Добавляем банку сметаны и два стакана муки
Добавляем банку сметаны и два стакана муки

Взбейте яйца с сахаром, добавьте ванилин и соду, а затем — сметану. Перемешайте, всыпьте муку и еще разок перемешайте (или взбейте). Тесто должно быть густоватым. Можно также добавить кусочки сухофруктов.

Выкладываем тесто и начинку в формочки
Выкладываем тесто и начинку в формочки
Все формочки ставим на противень и отправляем в духовку
Все формочки ставим на противень и отправляем в духовку

Как и в первом случае, выкладываем в формочки для маффинов немного теста, затем кладем чайную ложку начинки, в моем случае это вареная сгущенка. Поверх начинки кладем еще немного теста. Для украшения я посыпала кексики кондитерской посыпкой. Выпекаем при 180 градусах около 20 минут.

Мини-кексы на сметане готовы!Мини-кексы на сметане готовы!
Мини-кексы на сметане готовы!
Вот так кексики выглядят изнутри ))
Вот так кексики выглядят изнутри ))

Вот такие кексики в силиконовых формочках получаются. Пышные и очень вкусные! Кстати, чтобы маффины и на следующий день были мягкими, желательно убрать их в пакетик, после того, как остынут, конечно.

Кексы на простокваше

Ещё один отличный продукт для кексиков — это простокваша, особенно если она из домашнего молока. Рецепт идентичен вышеперечисленным.

Ингредиенты:

  • сливочное масло или маргарин — 100 грамм,
  • Сахар — половина стакана,
  • Яйца — 3 штуки,
  • Простокваша — 1 стакан,
  • Ванилин — 0,5 ч. л.,
  • Сода — 1 ч. л.,
  • Мука — 2 — 3 стакана.

Для начинки — вареная сгущенка или джем.

Масло нужно растопить, можно это сделать в микроволновой печи. Пока оно горячее добавляем сахар и хорошенько перемешиваем. После добавляем яйца, взбитые в отдельной посуде.

Сливочное масло отправляем в микроволновку
Сливочное масло отправляем в микроволновку
После высыпаем сахар
После высыпаем сахар
В отдельной тарелке взбиваем яйца
В отдельной тарелке взбиваем яйца

Теперь выливаем простоквашу, добавляем ванилин и соду, все тщательно перемешиваем.

Добавляем яйца и простоквашу
Добавляем яйца, ванилин, соду и простоквашу
Насыпаем муку
Насыпаем муку
Перемешиваем
Перемешиваем

В завершении добавляем муку, примерно два стакана. Тесто должно быть по консистенции похоже на сгущенное молоко, даже немного погуще. Если получилось жидковато, добавьте ещё муки. Тщательно взбейте тесто.

Выкладываем тесто, сгущенку и свова тесто
Выкладываем тесто, сгущенку и снова тесто
Через 20 минут мини-кексы готовы
Через 20 минут мини-кексы готовы
Маффины на простокваше
Маффины на простокваше

Кексы на простокваше

Приготовьте формочки, включите духовку. В формовки накладывайте немного теста, затем сгущенку, затем снова тесто. Выпекайте около 20 минут при 180 градусах.

Как украсить маффины

Готовые кексики можно сказать глазурью или кремом, особенно здорово получиться, если украсить с помощью кондитерского шприца.  Если такового нет, можно использовать обычный пакет, отрезав небольшой уголок, чтобы дырочка получилось совсем маленькой. Или использовать большой медицинский шприц, без игры, разумеется.

Шприц для крема из пакета
Шприц для крема из пакета

Вот самые простые рецепты крема и глазури.

Глазурь:

  • Яичный белок,
  • Сахарная пудра,
  • Лимонная кислота.

Отделите яичный белок, добавьте пару ст. ложек сахарной пудры и щепотку лимонной кислоты (или можно капнуть несколько капелек лимонного сока) взбейте миксером до образования пены. Чтобы крем был не скучным, добавьте пищевой краситель.

Настоящее произведение искусства, жаль, что не мое )
Настоящее произведение искусства, жаль, что не мое )

Шоколадный крем

Рецепт очень вкусного и простого шоколадного крема я подробно описывала в статье про бисквит из сухого киселя.

Напомню, что для его приготовления нужно смешать растопленное сливочное масло (пол пачки), какао (4 ложки), сахар (по вкусу), молоко и немного муки (1 — 2 ст. ложки). Варить до загустения.

Варим шоколадный крем на слабом огне, постоянно помешивая
Варим шоколадный крем на слабом огне, постоянно помешивая

Масляный крем (классика жанра):

  • Сливочное масло,
  • Сахарная пудра.

Масло и сахарную пудру используем в соотношении 1:1, к примеру, на 100 грамм масло, нужно 100 грамм сахара. Масло желательно подержать часок на столе, чтобы оно стало мягким. После взбить его вместе с сахаром с помощью миксера до образования кремообразной массы. Как и в случае с глазурью, чтобы украшение было более эффектным введите в крем любой пищевой краситель, а также немного ванилина по вкусу.




Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Комментарии 12

  • Елена Квачева
    http://zernograd.com/

    Очень люблю готовить маффины! И с начинкой, и с овощными и фруктовыми пюре. Очень нравятся маффины на оливковом масле — испанские магдаленас. Для выпечки использую бумажные формочки, которые вставляю в общую силиконовую на 6 штук. Пожалуй, стоит купить и попробовать приготовить в отдельных силиконовых формочках. Спасибо за рецепт воздушных кексиков!

  • Juliet
    http://amour7.ru/

    Спасибо за доступные рецепты! Все очень просто и действительно доступно и под силу сделать каждому. И теперь мне понятно как сделать начинку в кекс без применения специальной штучки 🙂

  • Надежда
    http://www.contextors.ru

    Сегодня попробовала приготовить кексы по Вашему рецепту! Не передать как вкусно получилось! В силиконовых формах готовила в первый раз, честно сказать не надеялась на такую красоту! Детки и любимый муж оценили! Спасибо Вам огромное!

  • Ирина
    http://surprisidliamuzha.ru/

    Спасибо за такой простой рецепт! Мне кажется, что с вареной сгущенкой будет вообще объедение)

  • Алена
    http://apelsinka-rezept.ru/

    Сегодня готовила маффины в первый раз по Вашему рецепту. Все получилось отлично, вкусно и красиво. Спасибо за рецепт

  • Гулзира Ажинияз
    http://masterweblady.ru

    Довольно простенький рецепт. Всё планирую приготовить такие маффины. а тут легкий рецепт приготовления! Аааа по картинкам я уже чувствую ароматный запах! Надо приготовить мне на выходных и порадовать своих близких!

  • Людмила

    Рецепт доступный, мне очень нравятся такие маленькие кексики. Собрала и пеку уже целую коллекцию!

  • Лилия Б

    Наконец то я нашла этому применение . Подружка подарила силиконовые формочки для мафинов. Звучало грозно, нет чтобы сразу сказать, что это кексы!!! Вся моя семья сидит теперь возле духовки!!!

  • admin (Анастасия)
    http://www.yh-ti.ru

    Лилия Б, не говорите, придумали какие-то мудреные названия)) Модно, что поделаешь))

  • Екатерина Чеснакова
    http://chesnachki.ru

    Выглядит очень аппетитно. Обязательно попробую приготовить. Спасибо за рецепт.

  • Kindersmal
    http://kinderok.com/

    Яблоко чистим, разрезаем, удаляем семена. Пюрируем яблоко в блендере вместе с водой. Пюре смешиваем с растительным маслом, семечками и клюквой. Добавляем гашеную лимонным соком соду. Затем всыпаем небольшими порциями муку, добавляем сахар и соль. Замешиваем тесто и наполняем им формочки. Выпекаем около 30 минут.

  • admin (Анастасия)
    http://www.yh-ti.ru

    Kindersmal, спасибо за рецепт, нужно попробовать))

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Отправляя комментарий, вы принимаете политику конфиденциальности и пользовательское соглашение