Имбирные пряники: пошаговый рецепт с фото и видео

Домашние имбирные пряники или печенье — та выпечка, что наполняет весь дом новогодними и рождественскими ароматами. Конечно, можно их печь и в любое другое время, но зимой это угощенье особенно актуально. О том, насколько пряники вкусные, даже и говорить не стоит. Едва ли найдется тот, кому они не по душе. К тому же, когда готовишь печенье своими руками, всегда возможно регулировать состав теста, добавлять любимые приправы и исключать те, что не очень нравятся. 

Домашние имбирные пряники с корицей
Домашние имбирные пряники с корицей и какао

Домашние пряники с имбирем и корицей

Если в доме есть детки, имбирные пряники точно нужно испечь. Ребятам очень интересно вырезать фигурки из теста и украшать выпечку глазурью. Согласитесь, это превосходное совместное занятие. Такой уютный и теплый процесс объединяет, умиротворяет и создает чудесную, даже немного волшебную атмосферу. Рекомендую во время приготовления фоном включить приятную рождественскую музыку и зажечь гирлянды на окнах. Поверьте, всем очень понравится и запомнится такой творческий и вкусных вечер.

Как приготовить имбирные пряники дома

Ингредиенты для теста:

  • 100 грамм сахара, 
  • 100 грамм мёда, 
  • 150 грамм сливочного масла, 
  • 0,5 ч. л молотого имбиря, 
  • 1 полная (можно с горкой) ч л корицы, 
  • ⅓ ч л ванилина, 
  • 2 ч л с горками какао
  • 1 ч л соды
  • 1 целое яйцо, и один желток
  • 350 грамм муки. 

Для глазури:

  • 1 белок, 
  • 150 грамм сахарной пудры, 
  • Пол чайной ложки лимонного сока. 

Тесто для имбирного печенья

В кастрюлю отправляем сахар, мёд, масло, имбирь, корицу, ванилин и какао. Доводим до растворения сливочного масла. Затем добавляем чайную ложку соды. Масса начнёт пениться и подниматься. Это происходит из-за реакции соды и кислоты, содержащейся в мёде. Держим на огне до появления красивого тёмного карамельного оттенка, но не более 5-7 минут. Если не кладете какао, то цвет массы будет посветлее. Вообще можно добавлять любые другие рождественские специи: гвоздику, мускатный орех, кардамон, перец. Так же как и исключить те, что не нравятся. 

Ароматные специи для пряников: имбирь, корица, ванилин и какао
Ароматные специи для пряников: имбирь, корица, ванилин и какао
100 грамм сахара
100 грамм сахара
100 грамм меда
100 грамм меда
150 грамм сливочного масла
150 грамм сливочного масла
1/3 ч. л. ванилина
1/3 ч. л. ванилина
Щепотка соли
Щепотка соли
1/2 ч. л. молотого имбиря
1/2 ч. л. молотого имбиря
1 с горкой ч. л. корицы
1 с горкой ч. л. корицы
2 ч. л. какао
2 ч. л. какао

Ещё важно хорошенько прогреть специи, чтобы их аромат лучше раскрылся. Если растапливать на огне одно лишь масло, то в готовом печенье и сахар будет похрустывать, и специи не дадут должного эффекта. 

1 ч. л. соды
1 ч. л. соды
Масса начинает пениться
Масса начинает пениться
Доводим до потемнения
Доводим до потемнения

Итак, горячую смесь оставляет на несколько минут. Тем временем взбалтываем в отдельной ёмкости 1 яйцо + 1 желток. Белок убираем в холодильник, он понадобится для глазури. Если не планируете делать глазурь, то белок можно пустить в тесто. 

2 яйца и 350 грамм муки
2 яйца и 350 грамм муки

Отмеряем 350 грамм муки. 

Яйца разбалтываем в отдельной емкости
Яйца разбалтываем в отдельной емкости

Яйца вводим тонкой струйкой в тёплую смесь, постоянно помешивая. 

Вводим муку частями и перемешиваем
Вводим муку частями и перемешиваем

Далее высыпаем частями муку. В зависимости от качества масла или размера яиц, муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше. Смотрите по своему тесту. Сильно забивать мукой его не нужно, но и жидким оно не должно быть. Не страшно, если оно будет немного липнуть, после охлаждения в холодильнике все станет нормально. У меня ушло ровно 350 грамм муки на указанное количество ингредиентов. Всё отмеряла по весам. 

Вот такое тесто получается
Вот такое тесто получается
Помещаем тесто в пакет и убираем в холодильник
Помещаем тесто в пакет и убираем в холодильник

Тесто сначала вымешиваем силиконовой лопаткой, потом рукой. Можно предварительно смочить руку в холодной воде, чтобы тесто не так сильно липло. Готовое тесто помещаем в пакет и убираем в холодильник хотя бы минут на 30. Можно оставить даже на ночь, а утром выпекать. 

Вырезаем фигурки
Вырезаем фигурки

Подготавливаем противни: застилаем их ковриками для выпечки или пергаментом. 

Раскладываем фигурки на противне и ставим в разогретую духовку
Раскладываем фигурки на противне и ставим в разогретую духовку

От теста отделяет одну треть, остальное убираем обратно в холодильник. Кусочек теста немного присыпаем мукой, чтобы не прилипало к скалке, и раскатываем. Толщина теста для пряников должна быть примерно 5 мм. Можно раскатать и потоньше, тогда получатся не пряники, а  хрустящее печенье. 

С помощью формочек выдавливаем фигурки и укладываем их на противень. Если нет формочек, можно просто разрезать на прямоугольники или выдавить кружочки с помощью бокала. 

А ещё детям нравится из такого теста лепить произвольные тортики, сердечки и пр. К примеру, мы с сыном слепили парочку пряничных человечков, просто руками безо всяких формочек. 

Помещаем ароматные фигурки в разогретую духовку. И выпекаем 7 минут при температуре 180 градусов. 

Спустя 7-8 минут пряники готовы
Спустя 7-8 минут пряники готовы

Лучше ориентироваться по своей духовке и периодически поглядывать за состоянием выпечки в ней. 

Имбирные пряники
Имбирные пряники

Готовые печенья или пряники оставляем остывать. 

Далее поочередно достаем оставшиеся два кусочка теста, раскатываем, вырезаем и выпекаем. 

Глазурь для имбирных пряников

Смешиваем белок с сахарной пудрой и взбиваем миксером. В процессе добавляем лимонный сок. Глазурь получается очень сладкая. 

Смешиваем белок с сахарной пудрой
Смешиваем белок с сахарной пудрой

Помещаем глазурь в кондитерский мешок, отрезаем маленький уголок и рисуем всё, что угодно. Вместо кондитерского мешка можно использовать плотный пакетик для пищевых продуктов, точно так же, отрезав от него крошечный уголок. 

Подключаем к творческому процессу детей)
Подключаем к творческому процессу детей)

У меня получилась не сильно густая глазурь и я решила уже украшенные пряники 1-2 минуты подсушить в духовке. Так белок пройдет термическую обработку, да и глазурь не будет липкой на пряниках. 

Имбирные пряники или печеньки готовы
Имбирные пряники или печеньки готовы
Вот такие пористые прянички внутри
Вот такие пористые прянички внутри
Ароматное новогоднее печенье
Ароматное домашнее печенье

Имбирные печенья и пряники готовы! Можно поместить их в контейнер и убрать в стол, хранятся пряники долго. Если печенье вдруг станет мягким, как бы набрав влаги из окружающей среды, тогда можно вновь поместить его на противень и отправить на минуту в разогретую духовку. И печенье вновь станет свежим и хрустящим! К стати, это метод подходит не только для домашнего печенья, но и для фабричного.

(4) комментаря

  1. говорит:

    Мы очень любим такие прянички! И когда в них много разных специй — это очень ароматно и пикантно. Подобного рецепта я еще не видела, но инструкции очень подробные и наглядные, так что непременно решусь повторить. Большое спасибо!

  2. Ольга Борисовна Парфенова говорит:

    С НОвым ГОдом! Прянички ваши прелесть! А я так и не сделала в этом году. Не успела.

  3. Анастасия (admin) говорит:

    Ольга, еще можно сделать к Рождеству или к Старому Новому году) Да и просто так, они всегда вкусные)

  4. Анастасия (admin) говорит:

    Ольга, в тесто для пряником можно класть любые рождественские специи, а так рецепт универсальный)

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *