Рыбные котлеты: 4 лучших рецепта

Что приготовить на обед? Этот извечный вопрос крутится в голове каждой хозяйки чуть ли не каждый день. Хочется сделать что-то вкусное и полезное. Перебирая в голове варианты, понимаешь, что, борщ был на прошлой неделе, гуляш и плов тоже были недавно, да и котлеты с пюре ещё вчера были на столе. А ведь нужно разнообразить меню, чтобы домочадцы не сетовали на отсутствие аппетита к однотипным блюдам. 

Котлеты из щуки
Котлеты из щуки

Одним из таких вариантов для разнообразия являются рыбные котлеты. Уверена, они понравятся и взрослым, и детям. Вкусные и полезные котлеты из рыбы хорошо сочетаются с картофельным пюре или рисом, а также с салатами из свежих овощей. 

Рецепты рыбных котлет

Пока сама не попробовала, до конца не верилось, что котлеты из рыбы могут быть такими вкусными. Даже сын оценил их по достоинству, хотя дети бывают очень привередливы в еде, и мой ребёнок далеко не исключение. Итак, поехали!

Котлеты из щуки

Ингредиенты:

  • Рыбное филе (у меня была щука), 
  • Свежее сало, 
  • Лук, 
  • Яйцо, 
  • Манная крупа, 
  • Соль и перец, 
  • Панировочные сухари (по желанию). 

Рыбу чистим и отделяем кости. Кстати, кости можно не выкидывать, а использовать для рыбного супчика, они дают хороший навар. 

Щуку нужно почистить..
Щуку нужно почистить..

Щуку нужно почистить..

...отделить кости и порезать филе на кусочки
…отделить кости и порезать филе на кусочки

Рыбное филе перекручиваем на мясорубке раза на 2-3. Если какие-то косточки и останутся в филе, то после нескольких перемолов они не будут чувствоваться. 

Затем через мясорубку пропускаем небольшой кусочек сала и одну большую головку лука. Кусочек сала брала на глаз. Ориентировочно пропорция сала и рыбы — 1:4 (например, на 400 грамм рыбы — 100 грамм сала). 

Добавляем в фарш яйцо. Затем насыпаем манку, примерно 2-3 столовые ложки. Смотрим по консистенции фарша. Если он ещё жидковат, то насыпаем чуть больше манки. 

Рыбный фарш
Рыбный фарш

Солим и перчим по вкусу. 

Формируем котлетки из фарша. Если есть панировочные сухари, то обваливаем котлеты в них и приступаем к жарке. В панировке получается вкуснее, вся сочность остаётся внутри. И на вкус такие котлеты напоминают наггетсы. 

Обжариваем котлеты на растительном масле
Обжариваем котлеты на растительном масле
С каждой стороны и на медленном огне
С каждой стороны и на медленном огне
Котлеты из щуки готовы!
Котлеты из щуки готовы!

Обжариваем на медленном огне с двух сторон. Готовые котлеты выкладываем на бумажные салфетки, чтобы убрать излишки масла. 

Рыбные котлеты из хека

Ещё одна вкусная рыба, которая превосходно подходит для котлет. Упростить способ очистки хека от костей можно следующим способом: сырую рыбу положить на разогретую сковороду с антипригарным покрытием и прогреть с двух сторон под крышкой. Достаточно 2-3 минут для каждой стороны. Масло при этом лить не нужно. После такой термической обработки косточки очень хорошо отделяются. 

Источник фото: https://youtu.be/gxQ3RcSnYG8
Источник фото: https://youtu.be/gxQ3RcSnYG8
Прогреваем рыбу на сковороде с двух сторон
Прогреваем рыбу на сковороде с двух сторон

Ингредиенты для котлет:

  • Рыбное филе (в данном случае хек), 
  • Хлеб, 
  • Яйцо, 
  • Сливочное масло, 
  • Лук репчатый, 
  • Соль и перец, 
  • Мука или панировочные сухари. 

Кусочки хлеба (2-3 ломтика) нужно залить водой или молоком. И дать постоять минут 15.

Замочить хлеб
Замочить хлеб
От рыбы отделить кости
От рыбы отделить кости

Тем временем пропускаем через мясорубку рыбу и головку лука. Когда хлеб впитает жидкость, немного отжимаем его и тоже пропускаем через мясорубку. Добавляем в фарш одно яйцо и немного сливочного масла (20 грамм). Солим и перчим по вкусу. 

Готовим рыбный фарш
Готовим рыбный фарш

Готовим рыбный фарш

Делаем котлеты
Делаем котлеты
Обжариваем
Обжариваем

Обжариваем Котлеты из хека готовы!

Формируем котлеты, обваливаем их в муке или сухарях и обжариваем с двух сторон. 

Рыбные котлеты из судака

  • Филе судака — 0,5 кг, 
  • Одно яйцо, 
  • Одна луковица, 
  • Сливочное масло — 25 гр., 
  • Белый хлеб (пару кусочков, примерно 100 гр.)., 
  • Молоко — 100 мл., 
  • Зубчик чеснока, 
  • Соль, перец, 
  • Сухари или мука. 

Фарш практически такой же, как и во втором рецепте. Только здесь предлагается хлеб замочить в молоке. 

Котлеты из судака, источник фото: https://youtu.be/IswCfkZsuCw
Котлеты из судака, источник фото: https://youtu.be/IswCfkZsuCw
Отделяем кости и шкуру
Отделяем кости и шкуру

Отделяем кости и шкуру

Перемалываем
Перемалываем
Перекручиваем лук
Перекручиваем лук

Замачиваем хлеб в молоке
Замачиваем хлеб в молоке
Пропускаем хлеб через мясорубку
Пропускаем хлеб через мясорубку
Добавляем остальные продукты
Добавляем остальные продукты
Смоченными в холодной воде руками делаем котлеты
Смоченными в холодной воде руками делаем котлеты
Обваливаем их в муке или сухарях
Обваливаем их в муке или сухарях

А чтобы придать котлетам аппетитный аромат, перед жаркой нужно пару минут потомить в масле чеснок. Затем убрать его. На этом масле затем жарить котлеты. 

Пару минут жарим чеснок и убираем
Пару минут жарим чеснок и убираем
Теперь на этом масле жарим котлеты
Теперь на этом масле жарим котлеты

Котлетки из судака готовы!
Котлетки из судака готовы!

Рыбные котлеты из консервы с рисом

Не всем нравится возиться с рыбой: отделять кости, перекручивать её в фарш. Согласитесь, времени на это уходит прилично. А вот если взять рыбные консервы, то процесс готовки во многом ускорится. Достаточно размять консервированную рыбу вилкой и добавить все остальные продукты. 

Ингредиенты:

  • Рыбные консервы (сайра, скумбрия, сардина или горбуша) — 1 банка, 
  • 2 яйца,
  • Лук.
  • рис отварной,
  • мука или сухари для панировки.

Репчатый лук мелко порезать и обжарить. Если луковица большая, то достаточно одной, если мелкие, то лучше взять две штуки. Излишки масла после обжаривания отцедить.

Источник фото: https://youtu.be/JSytJXdj_Fo
Источник фото: https://youtu.be/JSytJXdj_Fo

Рис промыть на несколько раз и отварить.

Кусочки рыбы размять вилкой, добавить лук, рис, яйца. Если нужно, подсолить и поперчить. 

Сформировать котлетки, обвалять их в муке или сухарях и обжарить с двух сторон.

Котлеты из рыбной консервы с картошкой

Этот вариант мне нравится больше, чем с рисом. Хотя вкус у всех разный, но чтобы точно узнать, какие котлеты вкуснее, нужно перепробовать все рецепты.

Ингредиенты:

  • рыбные консервы — 1 банка,
  • картофель отварной,
  • лук,
  • яйцо,
  • соль и перец,
  • мука или сухари.

Как и в предыдущем рецепте, лук нужно порезать и обжарить. Картофель отварить и натереть на терке.

Источник фото: https://youtu.be/xGRmLMTKPcI
Источник фото: https://youtu.be/xGRmLMTKPcI
Лук обжариваем
Лук обжариваем
Сваренный картофель натираем на терке
Сваренный картофель натираем на терке
Измельчаем рыбу
Измельчаем рыбу

Кусочки рыбы размять вилкой и добавить все остальные продукты. Посолить и поперчить. Сформировать котлетки, обвалять в сухарях и обжарить.

Смешиваем все вместе
Смешиваем все вместе
Обваливаем котлеты в сухарях
Обваливаем котлеты в сухарях

И жарим
И жарим
Котлеты из консервы готовы!
Котлеты из консервы готовы!

Приятного аппетита!

(4) комментаря

  1. говорит:

    Отличные рецепты, спасибо

  2. говорит:

    Обожаю рыбные котлеты! Спасибо, что поделились разными рецептами приготовления.

  3. говорит:

    Рыбные котлеты не часто делаю, но очень их люблю. И вся наша семья любит. Тоже делаю их из щуки. Сейчас большие, мясистые тушки этой рыбы редко встречаются. Спасибо за Ваш рецепт. Надо поискать хорошую рыбку для котлет.

  4. говорит:

    Мы тоже очень любим рыбные котлеты) Особенно вкусно их подавать с картофельным пюре. Из рыбной консервы я еще ни разу не пробовала готовить, интересно, что получится. Спасибо за вкусную подборку рецептов!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.