Облепиха на зиму: варим вкусное варенье

Облепиха — настоящий кладезь микроэлементов и витаминов, таких как С, Е, Р, В3, В2 и В1. Плоды содержат фенольные соединения, органические кислоты, да ещё и жирные омега-кислоты, которые очень нужны нашему организму. Солнечная ягода также содержат калий, кальций, фосфор и магний. 

Даже кора и листья этого растения несут пользу для человека. Так, в коре содержится растительный серотонин, а листья к концу лета накапливают большое количество цинка. 

Благодаря сочетанию всех перечисленных веществ облепиха способствует профилактике атеросклероза. Оказывает противовоспалительное свойство, благоприятно влияет на сердечно-сосудистую систему, укрепляет иммунитет и даже может служить антидепрессантом. И что самое главное — это далеко не все полезные свойства облепихи, а лишь часть из них. Но мы не будет углубляться дальше, и так понятно, что ягода очень ценная, к тому же ещё и очень вкусная. Так что перейдем к рецепту нашего варенья. 

Варенье из облепихи на зиму

Нам понадобятся:

• Облепиха, 
• Сахар. 

Пропорции 1 к 1-му. У меня был 1 литр облепихи. Вес этого количества ягод 764 грамма. Столько же я взвесила и сахара. 

Если у вас нет весов, и вы измеряете литрами, то учтите, что в 1 литре нет килограмма ягод, там меньше. Поэтому сахара нужно насыпать чуть меньше килограмма. Если добавите весь килограмм сахара, то, в принципе, ничего страшного не будет. Но мне не очень нравится, когда варенье приторно сладкое. 

Итак, засыпаем ягоды сахаром и толкушкой перетираем все вместе. Даём постоять 1-2 часа, чтобы ягода дала сок. После ставим на огонь и варим, периодически помешивая. 

Когда варенье начнет закипать, убавляем огонь и постоянно помешиваем. Нужно поварить кипящее варенье хотя бы минут 5. Когда варенье начнёт пенится и подниматься, отключаем огонь. Даем остыть. 

Спустя часа два вновь повторяем все то же самое. Доводим до кипения и варим на медленном огне еще минут 5, постоянно помешивая. После чего выключаем и даем остыть. Благодаря такому способу варки ягоды хорошо пропитываются сладостью и становятся мягкими. Кстати, когда будете кушать варенье, не выплевывайте косточки, ведь в них содержатся полезные масла.

Готовое облепиховое варенье разливаем по чистым и сухим баночкам. Вот и всё! В таком виде оно хорошо хранится всю зиму. Хотя у нас оно всю зиму не хранится, съедается очень быстро. Его вкусно есть и с блинчиками, и просто с хлебом. А какой обалденный морс из него получается! Достаточно залить пару ложек варенья водой — морс готов! Также можно добавлять варенье в чай, вместо сахара и лимона. Получается очень ароматный чай со вкусом облепихи и легкой кислинкой! 

А вы варите варенье из облепихи?  Или, может быть, делаете из неё сок? Или замораживаете свежую ягоду? Поделитесь своим способом заготовки облепихи в комментариях.